茶俗是我国民间风俗的一种，它以茶事活动为中心，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分。
1、茶与婚礼：简而言之，就是用茶作为婚礼礼仪的一部分。
茶在民间婚俗中历来是“纯洁、坚定、多子多福”的象征。古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将“茶”视为“至性不移”的象征。因“茶性最洁”，可示爱情“冰清玉洁”；“茶不移本”，可示爱情“紧贞不移”；茶树多籽，可象征子孙“绵延繁盛”；茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情“坚贞不移”，又寓意爱情“永世常青”、祝福新人“相敬如宾”、“白头偕老”。故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。“茶”成了男子向女子求婚的聘礼，称“下茶”、“定茶”，而女方受聘茶礼，则称“受茶”、“吃茶”，即成为合法婚姻。如女子再受聘他人，会被世人斥为“吃两家茶”，为世俗所不齿，民间向有“好女不吃两家茶”之说。《红楼梦》中，王熙凤送给林黛玉茶后，诙谐地说：“你既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳妇。”如今，我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。
在婚礼中用茶为礼的风俗，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚，说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满哈萨克族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称定婚为“定茶”，“吃喜茶”，满族称“下大茶”。
在迎亲或结婚仪式中用茶，主要是用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献的“谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。
总之，从古到今，我国的许多地方，在缔婚的每一个过程中，往往都离不开茶来作礼仪。
“三茶”：旧时在江浙一带，将整个婚姻礼仪总称为“三茶六礼”。其中“三茶”，即为订婚时“下茶”，结婚时“定茶”，同房时“合茶”。也有将“提亲、相亲、入洞房”的三次沏茶合称“三茶”。
“三道茶”：举行婚礼时，还有行“三道茶”的仪式。第一道为“百果”；第二道为“莲子或枣子”；第三道才是“茶叶”，都取其“至性不移”之意。吃三道茶时，接第一道茶要双手捧之，并深深作揖，尔后将茶杯向嘴唇轻轻一触，即由家人收去。第二道依旧如此。至第三道茶时，方可接杯作揖后饮之。
2、茶与祭祀：
我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的。把茶用作丧事祭品，只是祭礼的一种。古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壶、茶盅作象征。
我国许多兄弟民族，也有以茶为祭品的习惯。如布侬人的祭土地活动，每月初一、十五，由全寨各家轮流到庙中点灯敬茶，祈求土地神保护全寨人畜平安，主要是用茶。云南丽江的纳西族，无论男女老少，在死前快断气时，都要往死者嘴里放些银末、茶叶和米粒，他们认为只有这样死者才能到“神地”。
3、迥异的品茶茶俗
擂茶：闽南客家人的茶俗，在台湾也很流行。其做法是将茶叶和花生米放入一个为吃擂茶而特制的陶瓷盆器中，用木棒捣碎成粉末状，同时酌量加些水，把茶叶和花生粉均匀地调成一种特殊风味、青中带褐的糊状物，然后将滚开水冲入盆器中，加以搅拌即成。
咸茶：浙江有些地方流行喝咸茶。咸茶除了茶叶外，还要加烘青豆、橙子皮和谷籽麻三种茶料，有的还要加几片胡萝卜干。这样，碧绿的茶叶、青青的豆、红红的胡萝卜，像一碗五彩的茶叶三鲜汤。喝完茶水，可连茶叶带茶料一起吃光。
烤茶：居住在云南西双版纳地区的少数民族，习惯饮烤茶。调制方法是先将瓦罐置于火塘边烤烫，随后即抓一把晒青的茶叶放入罐中，边烤边转动，使茶叶均匀受热。两三分钟之后，茶叶烤成金黄色，发出焦香，并有爆声时，冲入滚水煎熬。当汤面有浮沫时，倒入茶碗品饮。
罐罐茶：罐罐茶是陇中人最喜爱的饮茶方式。先用劈柴架起黄泥制成的小沙锅，在小沙锅里加入茶叶，盛上水反复熬煮，然后倒入小茶盅饮用，直至茶水变淡乃止。罐罐茶讲究色的浓酽和味的苦涩。
嚼茶：湖南有些地方流行着嚼茶的习俗。当地人喜欢饮用带有烟味的绿茶，并有连同茶叶一起咀嚼的癖好，如果有客来需敬茶，只敬茶水会被认为，不懂礼节，而要将泡过的茶叶放在茶杯中，一起端给客人饮用。
腌茶：居住在云贵山区的部分彝族同胞喜饮一种“腌茶”，是将新茶叶放入灰泥缸里，用盖子压紧，经过数月后，即成一种具有独特香味的腌茶。
打油茶：布依族、土家族人喜饮“打油茶”。其制作是先将黄豆、玉米花、糯米糍粑等放入油锅以大火炒熟，然后分别撮入茶碗，再把茶叶用油炒香，加入清水及葱、姜、盐等煮沸后去渣，将滚烫的茶汤冲入盛有配料的茶碗中，一碗香喷喷的打油茶就做好了。
三泡台：三泡台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三泡台”或盖碗茶。细瓷精致，古色古香，令人赏心悦目，饮用时令人馨香甘甜，回味无穷。采用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品，呷上一口，茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经。
白族三道茶：第一道，叫做清苦之茶，看上去色泽焦黄，如同琥珀，闻起来也挺香，但喝进嘴里却苦涩难咽，通常只有半杯，要一饮而尽。寓意是要立业，先要吃苦；第二道，称为甜茶，在茶汤里放入红糖，桂皮等，煮好后倒在茶碗里，要倒八分满。这道茶喝起来甜中带香，寓意是苦尽甜来；第三道，称为回味茶。在茶汤里加入蜂蜜，炒米花，花椒粒，核桃仁。这道茶，苦，辣，酸，甜各味俱全，令人回味无穷，寓意是凡事要多回味，记住先苦后甜的哲理。
蒙古族咸奶茶：蒙古族牧民是以吃牛羊肉为主，砖茶是牧民不可缺少的饮品，加上奶和盐巴的咸奶茶成了他们的传统习俗。煮咸奶茶用铁锅，茶是用青茶砖，或者是黑茶砖，用粗老茶叶制成，去油腻功效大。煮茶方法是先烧开锅里的水，加入打碎的砖茶，待水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，牛奶为水的五分之一，再加上盐巴，等再次沸腾时就算煮好了。煮咸奶茶技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成份的多少，与用茶，加水，掺奶，加盐的次序先后，用量多少，时间长短有很大关系。
藏族酥油茶：藏族生活在高原地区，空气稀薄，气候寒冷。茶被视为神物，可以防病治病，所以藏民每天饮茶量很大，酥油茶在农区尤其普遍。所谓酥油，就是把牛奶或者是羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在表面的一层脂肪。茶叶用的是紧压茶，制作时将紧压茶打碎加水在壶中煮半小时，滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶桶内，加入酥油，核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁等，再放少量的食盐，鸡蛋，然后用木杵在圆桶内上下抽打，直到茶汤和饮料混为一体，这样就打好了酥油茶，随即倒入茶壶里待喝。酥油茶喝起来咸里透香，甘中有甜，即可御寒暖身，又可补充营养。在西藏，向客人敬酥油茶是一种待客的礼仪，到藏民家中喝酥油茶有一定的规矩，边喝边添，客人喝一半，主人再添满，如果不想再喝，就别动它，到告辞时再一饮而尽，这才符合藏民的习惯和礼貌。
维吾尔香茶：维吾尔族是新疆地区的主要少数民族，香茶是先将壶水加到七八分满，等沸腾时，把茯砖茶敲碎放进去，煮5至十分钟后，将适量的姜，桂皮，胡椒等香料放入茶水中，轻轻搅拌，再煮3至五分钟即可。倒铪时要在壶嘴上放一个过滤网，防止茶汤中带渣。维吾尔族喝香茶一般是在吃饭的时候，以茶代汤，以茶当菜。维吾尔族的牧民也喝奶茶。
国外的茶俗
巴基斯坦：巴基斯坦气候炎热，居民多食牛、羊肉和乳制品，缺少蔬菜，因此，长期以来养成了以茶代酒、以茶消腻、以茶解暑的生活习惯。巴基斯坦人饮茶的习俗带英国色彩。饮红茶时，普遍爱好的是牛奶红茶，大多采用茶炊烹煮法。在巴基斯坦的西北高地也有饮绿茶的，多数配以白糖，并加几粒小豆蔻，以增加清凉味。
阿富汗：阿富汗的绝大部分居民信奉伊斯兰教，提倡禁酒饮茶。阿富汗的饮食以牛、羊肉为主，少吃蔬菜，而饮茶有助于消化，又能补充维生素的不足。阿富汗人红茶与绿茶兼饮。通常夏季以喝绿茶为主，冬季以喝红茶为多。当地人用称之为“萨玛瓦勒”的茶炊煮茶。茶炊多用黄铜制成，圆形，顶宽有盖，底窄，装有茶水龙头；其下还可用来烧炭，中间有烟囱，有点像中国的传统火锅。
土耳其：在土耳其，早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。土耳其人喜欢喝红茶，煮茶时，使用一大一小两把铜茶壶，待大茶壶中的水煮沸后，冲入放有茶叶的小茶壶中，浸泡3～5分钟，将小茶壶中的浓茶按各人的需求倒入杯中。最后再将大茶壶中的沸水冲入杯中，加上一些白糖。土耳其人煮茶讲究调制功夫，认为只有色泽红艳透明、香气扑鼻、滋味甘醇的茶才恰到好处。
日本：日本的茶俗最引人注目的是茶道，堪称是日本文化的结晶。唐代日本的留学僧从中国将茶引进到日本，开始在寺院种茶饮茶，所以佛教对日本茶道的形成影响最大。通过饮茶对人们进行礼仪的教育和道德的修炼，清规戒律很多，近似于宗教形式。日本茶道讲究“四规七则”，“四规”也是日本茶道的基本精神即“和、敬、清、寂”；“七则”是指：茶要有浓、薄之分并提前准备好，炭要提前准备好，注意火候，茶室的温度提前调节好，室内要准备好插花，是新采摘的野花，时间要订好并要遵守，雨天要备有雨伞，主人要客人放在心上，自始至终招待好客人。
韩国：韩国的茶礼深受中国儒家文化的影响。韩国自称是礼仪之邦，经常在重大节日里举行茶礼。但不一定是喝茶，更重要的是一种庄重的仪式。有宗庙茶礼、佛教茶礼、官府茶礼、成人茶礼、高丽五行茶礼等等。其中高丽五行茶礼是国家级进茶仪式，气势庄严，规模宏大，展现的是向神农氏献茶的仪式。
英国：英国人喜欢喝下午茶。它起源于18世纪。那时英国人习惯早晚吃两餐，早餐很丰盛，而晚餐要到晚8点左右才吃，中间只有喝茶和咖啡。一位叫安娜的公爵夫人在会客时规定下午5点喝茶时吃些点心，饼干，以此来缓解一下客人的饥饿之苦，立刻深受人们的欢迎，争相效仿，并约定成俗，成为英国人生活礼仪的一部分，而且把喝下午茶的时间提前至下午4点开始。每到这个时间，全国上下都饮茶。英国的下午茶一般是一壶红茶，加上牛奶，糖，还有糕点，果酱等等，而且茶具十分精美，有银质的，有瓷质的。上层社会更是把下午茶当成一项重要的社交活动。
美国：美国人喜欢喝冰茶，无论夏天还是冬天，普遍都饮冰茶。冰茶是用袋泡茶或速溶茶，有红茶，绿茶，花茶，乌龙茶。制作冰茶的方法是，先用开水泡好茶，加上糖，蜂蜜，柠檬，果汁等，冷却后存入冰箱，喝时还要加冰块。
印度：印度是世界第一红茶生产大国，起始于1830年的英国东印度公司。印度还是世界第一的红茶消费大国。著名的红茶品种有阿萨姆茶，以味道浓烈著称。阿萨姆茶具有独特的甘甜味道，产量也少，比较珍贵，适合冲泡奶茶，即调饮。我们知道红茶可以清饮，也可以调饮。
