王府研究 文献资料 王公贵族的吃穿住行
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王公贵族的吃穿住行


  

 

王公贵族的居家饮食,除尚守满洲旧俗,喜食牛奶制品,如酪乾(音干,以残牛乳熬膏成乾)、奶卷(奶皮子中卷密糕及芝麻盐)、乌塔(满语,即软奶子饽饽),及夏令乳酪外,其他食品,与汉族颇多相同。

 

按节令所食之物,名曰“应节”,如正月的元宵、端午的五毒饼和粽子、中秋的月饼、重阳的花糕等。每逢年节,必吃煮饽饽(即清水饺子),全家老幼,以至男、女仆人,皆不例外。每值除夕,除由厨房剁肉拌馅大量预制外,女主及仆妇亦动手包制,其用馅以羊肉白菜为主。由元旦之初五,顿顿皆吃。

 

日常食馔,计分早点、早、晚饭(早饭即午饭)、中午点、晚点(中夜宵),兹分述如下:

 

早点:马蹄烧饼、油炸果子、炸糖果子、螺丝转、粳米粥、甜酱粥,或肉馅及冰糖脂油陷(俗呼曰水晶)小包子,以上都是从外面买回来的,有时自做馄饨、汤面。

 

早、晚饭:每日米饭、面食各一餐,米饭用荤、素菜数盘佐之。面食或面条,或者饽饽、单饼(即家常饼)、薄饼。如吃面条,则以猪肉丁炸酱,猪内煮汤连肉打卤,加黄花、木耳及鸡蛋。如吃饼,则叫外间熟肉店之九种拼、十一种拼,即将烧鸭、薰鸡、驴肉、酱肉,小肚之类。每餐均有冷荤小菜,为下酒之物;并有大米、小米、秫米各粥。

 

中午点:面茶、茶汤、豆汁、大麦米粥、烫面蒸饺、薰鱼火烧,甑儿糕、豆渣糕(加糖吃)、排义、馓子、薄饼、糖麻花之类。夏令则吃轧合漏、扒糕、凉粉。

 

中夜宵:馄饨、元宵、水爆羊肚、糖三角、花卷、馒头,而佐以预储之冷荤,及夜间门前叫卖之硬面饽饽,约分鼓盖、光头、镯子等。

 

穿

官帽

 

官帽分凉、秋两种(秋帽即暖帽);凉帽分白罗胎、万丝胎(藤丝、竹丝)两种。白罗胎帽是在穿单、纱袍褂时戴;万丝胎帽仅于穿亮纱、葛纱时戴。秋帽由昵檐起,而江獭、而熏鼠、而染貂。亲、郡王、贝勒、贝子、奉恩镇国公为红宝石顶,由顶珠下端穿两孔,谓之象鼻子,而系之余顶座。

 

补服

 

补服分平金、缂丝、彩绣、戳纱各种做法。亲、郡王至镇国公,都是龙形圆补。亲、郡王皆四团补,亲王二匹龙、二行龙(可加赏到四匹龙),郡王四行龙;贝勒、贝子、镇国公皆二团补,贝勒匹龙,贝子、镇国公皆行龙袍

 

官袍

 

官服之袍,以天蓝为正色。分二则龙(花纹名词)、五福捧寿、拱壁等暗花纹。皇子、宗室、觉罗、公主之夫及子孙,袍下端皆四开气(前后左右皆开叉);满族及汉族官员等皆前后两开叉。其质料也是红绸,分蓝色、枣红、驼色等。其腰间所系之带,夏用凉带(漏空),平时用丝板带。宗室为杏黄色,觉罗为红色,普通皆蓝色。

 

 

亲王府邸

 

亲王府邸(皆座北朝南)由东西阿司门行走,对面皆有影壁。阿司门外有斜行(读音为霞杭)木(古曰行马)、上马石木和拴马桩。门内俗称狮子院,因为院内正中即宫门,宫门外有石头狮子故名。阿司门内靠南群房,为护卫等办事轮值休憩之所。管事处、回事处、庄园处皆排列于此。
   

 

正面为宫门,门罩(上有起脊屋顶而下无门窗者曰罩)凡五间(郡王三间)。东西相对有两铺炕。沿北墙有枪架,上竖阿胡卢枪,分左右各若干支,枪头罩以蓝布。并有管项牌,长方形,胪列亲王所担任的各项差缺,每项一条,黑色油木边框,用红纸写宋体字,上罩桐油,每年岁暮更换一次,常年悬挂。宫门外有石狮子一对,分东西对峙。宫门左右两旁门曰抱厦门。门扇于新年悬挂门神像,门楣挂红纸挂钱(挂钱为长方形,凿有花纹及满洲字,与门神像皆有木屉,布底,蓝布边)。凡门皆有门联,用白色纸写,与宫内同,以上皆于次年正月十九日摘下。
   

 

进抱厦门后,正面大殿,俗称银安殿,亲王五间,郡王三间(注:此处与《大清会典》所规定的不符)。亲王大殿及宫门用绿琉璃筒子瓦,郡王则用筒子瓦。东西两配楼。大殿则非有大典礼不开,由东西夹道绕进,是为二殿(三间),东西配房各若干间,为首领太监及使唤太监居住。凡皇子分府,必由宫内将向来供使役的太监随同来府,而以首领太监管理之。
二殿后为神殿,两旁为东西配殿。神殿之西间有炕,名为卍字炕,实则是“冂”形的砖炕。西墙挂祭神乐器多种,为萨满太太(满族的巫师)跳神之用。西墙、北墙均供有神树。东间为亲、郡王及其袭爵人合婚之所。须在此住一个月,始迁回跨院(住房、书房皆在跨院)。
   

 

神殿后院为遗念殿,专供奉先帝、后曾穿戴之衣帽等屋。清代向例,帝、后崩逝后,由继位的皇帝将先帝、后曾穿戴过的遗物,赐给各王公大臣,名曰“遗念”。此外则佛堂、祠堂皆在此院内。
   

 

住房在西跨院,屋内皆用尺六金砖墁地,砖面上罩桐油,砖地中空。屋外前廊(两明间)皆有炉炕,上盖朱油木板;冬令在内生火,名曰“地炕”,室内温度适度,而不见灰尘煤气。所摆饰的花卉如牡丹、碧桃、腊梅、香橼、佛手,罗列满屋,经暖发香,并可经长时间的摆设。

 

贵族宅第
   

 

除有特殊典制外,王公府邸和贵族宅第也有许多相同。住宅大门对面有影壁一座,门外两旁有上马石两方,其拴马桩不能与府邸一样,大抵于大门两旁墙内暗桩露出一截(于砌墙时,即已预为做好)。上钉铁环一个,专为拴马之用。上马石左右各有风灯一座,其制法下为木架,中隔方板,上为四方形之灯,四面木框糊纸,上有木顶。
   

 

大门门坎是活安的,朝里一面,有铁环两个,遇有女眷出入,由打杂两人将环提起,以便乘车进至二门(俗称垂花门)下车。门内往西(往东的很少),朝北有群房三间或五间,呼曰“门房”,即传达室,亦等于王公府邸的回事处。


   

进二门后,中为穿堂客厅。所谓穿堂者,正中有绿油屏门四扇,无事不开,内中安设木炕,有炕桌、脚踏等物;横楣上方,例挂御笔匾额及福、寿字,此厅如系三间,则全敞;系五间,则三明两暗。院内转角游廊,廊子正中,东西各有四扇绿油屏门,每扇有斗方写字。往西或往东,名为跨院,中为书房,凡往来熟悉的亲友,或属下司员来回公事,都可在此接待。

 

客厅后为正院。由厅屋两旁走抄手游廊进入里院,迎面上房五间(东西另有两耳房)、厢房左右各三间,皆有廊子(俗呼为钻山廊子),天阴雨时,可以不走雨地。再由上房夹道走入后院,院内大抵房屋七间,皆无廊子,亦无配房,名曰“后罩房”,多位储屋及仆妇等住宿,其男女厕所即分设于此房两边。


   

上房堂屋为两明间,有后窗,窗前社木炕一,中安炕桌一。炕桌后为炕案,上摆陈设;两边各有靠枕、坐褥。炕下各有脚踏,中间安放灰槽子,或木或磁,盛以筛细的炉灰;后来改为痰桶,其作用相同。在两明间之中间,必有一槽硬木花罩,细雕各种花鸟,有边框下垂至地,名为落地罩。其向南窗引伸,有板槅、栏杆,名为栏杆罩。与栏杆罩相连为前檐炕,进式间(俗呼为里间)前后檐均有炕及炕桌、靠枕、坐褥。炕案则分设在炕之两边,摆陈设、菜盒、饽饽盒(即点心盒),并随手放置什物。晚间睡眠在接近南窗的木炕。凡窗皆有护窗板(闸板式)。所用被褥,睡前由仆妇展开,并安放枕头。翌晨起炕,则将被褥折叠成四方形,连同枕头堆积在炕的一隅,盖以线毯,或是粗绒有虎形的毯子(俗称老虎毯)名曰铺盖垛。也有移植于次间(俗呼为套间),于睡前抱出来。房中的衣柜甚高大,并有上置扁木柜(亦两扇开门,中有立柱)而名为顶箱立柜者。其衣箱则存放于次间内。各屋皆有靠背椅,两边有拐栏,或嵌螺钿,或于后背镶大理石心,或雕花纹。以上各种木器,大多数用花梨、紫檀或硬木(即南方所谓红木)。

 


轿子


 

 

王公所乘的轿子,系用四人舁抬。轿用绿昵,下围红布,名曰拖泥(满语)。亲、郡王均用紫绊(贝勒、贝子同);有赏用黄缰的,则用黄绊。在府邸之外,有存放乘轿的所在,名为轿屋子,轿夫等宿憩在此。出则三班轿夫轮流易肩,后随敞车一辆,名曰班儿车,是让息肩的轿夫作的。

 

方车

 

方车分男、女用两种,男式绿昵帏,红拖泥,两旁开门,下车用脚登。女式方车,上下皆有前门,并须卸车,用苏拉(满语,即杂役)二人扶车而行。方车的顶为弓背式并出檐,檐的四面缀以流苏,与轿顶同。两旁有方窗,后面也有窗,冬天用玻璃,夏天用纱;冬季里帏用棉,或缀以灰鼠皮。前有檐下垂。驾辕之骡,脊被鞍;鞍之饰,或景泰蓝,或铁嵌以银丝。前面一位三品翎顶的侍卫为引马;引马之后,并有首领太监一人为顶马,车夫一人在左方,手持衔勒以驱。赏过黄缰的,得用黄骡缰。

 

大鞍车

 

所谓大鞍,不但车的尺寸大,而且骡背之鞍隆起。其形制与方车同,但中央无不橛,两辕之间无联属有空的皮带。辕驾后,须将骡之肚带勒紧。车顶作弓背式,随而下,与车厢前后左右相属,没有流苏。车外帏用篮昵,下围用红拖泥(三品以上乘车皆用红拖泥)。两旁及后面各一窗,冬以玻璃,夏以纱。夏令则车厢两旁施旁帐,而缀以飞檐。前面则有遮阳大帐,以竹竿两根,施朱漆,插于两辕稍后的铁槽内。其轮毂,自奉恩镇国公以上皆朱色,余则紫色。轮的周围镶以铁瓦。按其爵位及赏用紫缰者,骡缰皆得用紫。
凡府邸住宅皆有马厩,大抵在大门斜对过或临近。厩有车棚、马棚,存放车辆,喂饲马骡;并有群房,供车夫居住。

 

 

整理编辑:恭王府管理中心 张军

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